Ingredienti:

1 Kg. di farina bianca

2 dl. di olio

Buccia di arancia o di limone non trattati

2 dl. di liquore di anice

Un pizzico di sale

1 bustina di lievito

1 Kg. di miele

1 litro di olio per friggere

2 cucchiaini di cannella

Codette e confettini colorati per decorare

Procedimento:

Fate scaldare l’olio e, quando sarà bollente, spegnete il fuoco e metteteci in infusione la buccia degli agrumi.

Disponete a fontana la farina e versarvi l’olio, il liquore d’anice, il sale e il lievito. Impastate amalgamando bene fino ad ottenere un impasto abbastanza consistente, se necessario aggiungere un po’ di acqua tiepida, quindi formate una palla e lasciate riposare per circa mezz’ora.

Col mattarello stendete una sfoglia sottile e, utilizzando una rotella dentellata, ricavate delle fettucce lunghe circa 30 cm. e larghe 4 cm. Piegatele a metà nel senso della lunghezza e unite i due bordi pizzicando con le dita ad intervalli di circa 3 cm, in modo da lasciare degli spazi concavi tra una pizzicata e l’altra. Arrotolate la striscia di pasta a spirale pizzicando ulteriormente i bordi per non farla aprire.

A questo punto le “’ncartiddati” possono essere fritte, poche per volta, in abbondante olio ben caldo. Passatele su carta assorbente per fare perdere l’unto e fatele raffreddare.

In un pentolino fate scaldare il miele, immergetevi le ‘ncartiddati poche per volta e disponetele su un piatto. Distribuite sulla superficie zucchero a velo e cannella e decorate con le codette colorate.