Ingredienti:

Fave fresche;
Olio extravergine d’oliva;
1 cipollotto bianco;
Menta ;
Sale e pepe.

Pulire e affettare sottilmente il cipollotto, porlo in un tegame con i bordi alti con qualche cucchiaio d’olio in modo da farlo appassire a fuoco moderato. Sgusciare le fave, versarle nel tegame, coprire con il coperchio e continuare la cottura per 2/3 minuti.  Aggiungere l’acqua necessaria per continuare la cottura, un bicchiere dovrebbe essere sufficiente, le foglioline di menta, il sale e il pepe. Continuare la cottura, con il tegame coperto per  15/20 minuti. Accompagnare con fette di pane casareccio.